lundi 31 mars 2008
Je prendrais bien la formule normande...
... enfin presque! parce que ce matin, le bon d'économat a été grignoté par un petit ratatouille donc va falloir revoir le menu du jour chez Cap'Cuisine et se serrer la ceinture niveau pommes!
Au départ c'était : suprême de poulet sauté façon vallée d'Auge et crumble aux pommes! yabon!
SUPREMES DE POULET SAUTES FACON VALLEE D’AUGE
Le principe: morceaux de poulet sautés à blanc et flambés au calvados, sauce réalisée à partir de cidre réduit, de fond blc de volaille et de crème, garniture composée d’oignons glacés à blc, champignons cuits à blc et quartiers de pommes sautés
Base |
Uté |
Qté |
Progression |
2 Poulets labellisés |
Kg |
2,4 |
1. habiller les volailles et lever les suprêmes 2. confectionner le fond blanc 3. marquer le poulet en cuisson 4. préparer la garniture 5. sauter et caraméliser légèrement les pommes au beurre clarifié, réserver au chaud, faire suer la macédoine de pommes 6. réaliser la sauce 7. dresser harmonieusement |
CRUMBLE AUX POMMES pour 8 personnes
Base |
Uté |
Qté |
Progression |
Farine Farine Pommes |
Kg Kg Kg Kg Kg
|
0,250 60 0,800 |
1. Confectionner la pâte brisée sablée : Mélanger la farine, le sucre et le sel 2. Réaliser le crumble : Possibilité d’ajouter un soupçon d’alcool ou eau de vie 3. Préparer la garniture :
4. Terminer la tarte crumble : Dresser la garniture, recouvrir généreusement avec le sablage et enfourner à 180°C pendant 25 min 5. Décercler délicatement, saupoudrer de sucre glace et présenter sur un papier dentelle |
Au final ça donne ça...
Mes petites pommes fruit tournées façon cocotte,
légèrement blondies au beurre clarifié et humectées de calvados
L'assiette généreuse du disciple Flo' surmontée de la compotée de parures de pommes,
cotoie l'assiette du Chef Jacques H.
oui j'ai mis un max de sauce mais elle est... trop BONNE Chef!
Le crumble aux pommes s'est transformé en crumble aux fruits rouges... et au kirsch!
La vérité? J'ai goûté le crumble aux pommes de Léon et franchement il était à se rouler par terre! (<= le crumble!) Un pur délice! Du coup dès que j'ai le temps, j'en refais un, gavé de pommes caramélisées et calva-dosées !!! Générosité oblige !!!
Petit cliché volé de Philippe qui pique un petit somme en sciences! Le pôvre, il s'est donné à fond pendant les 2 journées portes ouvertes, alors on lui pardonne cette petite faiblesse réparatrice!
samedi 29 mars 2008
Avant que les portes ne se referment...
Cette nuit, alors que tout le monde dormait et profitait d'une nuit complète (et non amputée d'1h, petit rappel de changement horaire pour la nuit prochaine au passage), j'étais attablée (enfin plutôt bureautée) devant mon gaufrier magique (my lovely computer) et je me lançais dans la construction Duplo de mon propre blog... Ouille... Comment que ça marche?... scrountch scrountch... plof plof plof... tiens une bulle!
Voui j'ai tenté de mettre à profit mes précieuses heures d'activité neuronale...
Mais chose plus importante... Pourquoi avais-je les yeux grands nouverts (l'exercice n'est pas facile mais possible) au fond de mon lit cotonneux?
Eh bien figurez-vous que ma première participation aux journées portes ouvertes à l'école Ferrandi m'a tenue en éveil!!! Oui hier c'était du pur bonheur, bien au de là de mes espérances! De l'aventure humaine et culinaire à la fois! Un cocktail exquis que l'on partage en trinquant aux joies et petits plaisirs de la table!
Je n'étais pas rassasiée... Hum pourquoi zont pas organisé des nocturnes? Du coup je me suis couchée surexcitée comme une puce à l'idée de retrouver mes compagnons Cap'Cuisine et nos supers Chefs qui nous offrent généreusement des petits cours particuliers dans la bonne humeur et la complicité!
Evidemment vous vous doutez bien qu'arrivée là-bas, n'ayant dormi que 2h, je ressemblais à une fane de radis et j'avais le quotient intellectuel d'un mollusque posé sur de la mayo... Mais le sourire aux lèvres, j'attaquais d'emblée: alors les chefs où qu'il est mon café? paske si vous voulez que je vous suive va falloir me donner du carburant!
Non seulement j'ai eu droit à 2 kwas, mais ils ont fait bien mieux!!! A la pause de midi, j'ai eu droit à un cocktail multivitaminé (pask'on doit s'enfiler 5 fruits&légumes / jour et nos chefs tiennent à leur santé) à base de... carotte, pamplemousse, gingembre, d'autres machins choses... hich... et de rhum!!! hips!
Bref j'arrête le café et je remplacerai mon petit déj par ce cocktail détonnant!
petite précision, ce n'est pas le cocktail multivitaminé précédemment cité
ce sont les activités ludiques et décoratives de Chef Philippe
et pour info, il les a faites alors qu'on souffrait le jeudi noir en cuisine ;-)
Histoire de vous replonger dans notre décor buccolique, voici quelques clichés fraîchement cueillis au labo 136
Au menu ce matin...
Je vais faire des envieux! Vous vous souvenez des bô macarons chocolat-passion d'hier? Eh bien j'ai eu droit à un cours particulier version violette... Je vous livrerai la recette prochainement, mon petit bout de papier est resté au vestiaire!
Le résultat n'était pas aussi beau qu'hier, normal je me suis forcée à les râter! Trop dur!
Ben voui vous imaginez si je les avais mieux réussi que Chef Jacques? Chuis trop sympa...
Les curieux et gourmands ont pu également découvrir et déguster...
Carpaccio de noix de St Jacques, salade fleurie et gelée gingembre-hibiscus, par Chef Philippe L.
Noix de St Jacques au safran, pétales de soucis et pousses de betteraves par Chef Antoine
Pannacotta légère au litchi et à la framboise par Chef Jacques G.
Samoussa à la volaille, fruits secs et curcuma par Chef Philippe C.
Et au programme des festivités l'après midi
Confit d'échalotes à la violette par Chef Philippe L.
Fleur de courgette farcie & cappuccino de lentilles à la bourrache par Chef Christophe
Enfin mon péché mignon avant de partir, une délicieuse chupa chups!
Tomate cerise amour à la lavande par Chef Stéphane
acidité de la tomate, douceur du caramel, subtilité de la lavande
Merci à tous nos Chefs: les frères Jacques, les p'tits Philous (pas ceux de Gervais), Antoine et Stéphane!
Vous nous avez offert de beaux moments en cuisine, vos délices et votre gaité ont rythmé ces deux journées printanières! J'en étais même toute tristoune hier soir en me disant que la formation prendrait bientôt fin! Alors faut que j'en PROFITE !!!!
Dîtes vous laisserez un peu de déco dans le labo? Et je prendrais bien un petit shot de coktail multivitaminé lundi matin!
vendredi 28 mars 2008
Allez les gens ! On en profite !!!
JOURNEES PORTES OUVERTES A L'ECOLE FERRANDI
CES 28 & 29 MARS 2008
parfaitement m'sieur, not' labo est fleuri tout au long de la formation...
sauf qu'en temps normal, NOUS sommes les petites fleurs qui s'épanouissent en cuisine!
VENEZ NOUS VOIR AU LABO DE LA FORMATION CONTINUE
en cuisine, pas de soucis, on ne cultive que des belles pensées!
VENEZ DEGUSTER LES SUGGESTIONS APPERITIVES DE NOS CHEFS
salade printanière et fleurs comestibles
fleur de courgette farcie, cappuccino de lentilles
suprême de volaille à la fleur d'oranger
confit d'échalotes à la violette
HAUTES EN COULEURS ET SAVEURS FLORALES !!!
bien sûr mâdame, nous mangeons tous les jours comme ça! chaque midi, nos commis (oui ceux qui ont des grandes toques) préparent à l'équipe Cap'Cuisine un petit frichti, après nous les évaluons en salle de dégustation...
poire à la betterave et aux boutons de roses
posée délicatement sur un lac gelé
J'oubliais...
avant... 
après les dents de la mère flo'
c'est quand même plus sympa de laisser son empreinte dentaire dans un macaron...
et inutile de me le demander, je l'ai mangé en entier!
Merci les Chefs pour ce que vous nous faites vivre en cuisine, on en veut encore et toujours plus! La preuve je reviens demain à la première heure!
En même temps c'est une excellente excuse pour ne pas aller au sport!
jeudi 27 mars 2008
Les jeudis noirs à Ferrandi, pfiou...
Dîtes Chef c'est normal que j'aie si chaud today?
Et pourquoi tout le monde y court partout dans le labo?
Nos chefs nous évaluent chaque mois histoire de faire le point sur nos acquis et mesurer nos avancées fulgurantes et sauts de haute voltige en cuisine!
Hop là! Euh zut... c'est pas un lapin qui devait sortir de mon chapeau... c'était un râble farci que j'avais commandé!
Du coup les apprentis Ferrandi attendent dans le couloir, le genou mou et le poignet tremblant, examen pratique mensuel oblige... Voyez comme on est tous stressés!
Oubah après c'est mon tour, ok?
Bon en cuisine, l'équipe Cap'Cuisine n'en mène vraiment pas large, d'ailleurs pas le temps pour une séance photo!
Petit flash back sur les précédentes éval'
et on ne se moque pas de mes plats!
1ère éval' : Taillage et cuisson des légumes
(là tous les apprentis compatissent, oui on en a marre de tourner des légumes!)
Fig1: photo de famille avec entre autres Julienne, Brunoise, Mirepoix & Macédoine... et la petite rémoulade de céleri pour que la mayo prenne!
Rmq: petit moment de solitude entre émincer gros/petit et ciseler gros/petit le jour J, et d'une j'ai toujours fait les deux finement, et de deux, bah on émince dans quel sens l'oignon???
Fig2: petite fleur fanée après le passage de Chef Philippe qui a goûté quelques pétales!
Rmq: pourquoi l'herbe est toute terne sur votre assiette? ça dépend de quel point de vue on se place Chef, l'herbe n'est-elle pas toujours plus verte ailleurs? oui bon je noie le poisson, j'aurais dû lustrer au beurre clarifié mes petits haricots verts et mes pommes de terre!
2ème éval' : Médaillons de mignon de porc Duroc, Oeufs à la neige
Rmq1: euh dites donc Mademoiselle, qu'est ce que vous faîtes avec cette russe? Bah ça se voit pas chef, je saute mes médaillons? Ah oui parce qu'on utilise une russe pour sauter? Ben non mais mon sautoir il est tout caramélisé et j'ai pas le temps de faire la plonge!
Rmq2: oui je sais Chef, mon plat est généreux et dans la vraie vie je risque pas de faire du chiffre, mais vous pourriez répéter tous les compliments précédents que je les enregistre et que j'en fasse une vidéo sur mon blog?
3ème éval : Poulet sauté sauce Bourguignonne, Croquembouches
Rmq: Oui bon ben d'accord, c'est un bourguignon de poulet, genre ragoût à brun... 5h plus tard, la pièce tombe et Tilt!!! Ah ben ouaich, j'ai complètement zappé le terme "sauté"... bah sinon j'étais bonne! Bon dans les 2 cas, j'ai quand même "sauté" la coloration de ma viande toute pâlote et pourtant sèche!
Fig1: La photo est trouble, brouillon... comme moi... comme mon plat! Ma signature quoi!
Fig2: chuis trop fière de moua! mon premier caramel!!! faut bien rattraper le désastre précédent!
Entendu pendant l'exam'...
- est ce que qqn aurait 3 PdT tournées à me filer?
- caramel à brun ou caramel à blanc?
- chaud! Chaud! CHAUD! Euh suis complètement toquée en fait c'est froid! question d'habitude! (celle- là elle est de moi ;-)
- vous avez de beaux choux Hannah
samedi 22 mars 2008
Haltérophilie... Alter ego fille...
Repoussée par Morphée à 8h20, j'ai décidé de m'armer de courage et de persévérance pour me rendre à la salle de torture au petit matin marsien et giboulant! Rien que le trajet ressemblait au parcours du combattant, je bravais le mauvais temps emmitoufflée, le menton pashminé... déjà prête à rebrousser chemin!
P'tit exercice d'automotivation à mi parcours: allez Flo' maintenant que t'as fait le premier pas, autant pousser la porte et assister (de près ou de loin) à la séance de Body Pump (qui me pompe) histoire d'amortir ta nouvelle carte de petite joueuse pas sportive... Pfiouuuu je frotte mes yeux 16/9e qui me piquent, je baille et regarde péniblement le matos de torture des voisins que je suis censée réunir devant moi... Quoi! des disques de 3kg?! Nan mais les gars, si je lève déjà un bras, ça me semble déjà pas mal!... Sont fous ici!
Prête à m'asseoir sur le step ou à me rouler en boule sur le tapis pour finir ma nuit, vlàtipas qu' on se jette sur moi!!! Quoi encore un admirateur?! Bah non!!! C'est ma Chefanie ! ma soeur de coeur et de cuisine, toute fraîche et sautillante, prête à soulever des barres!
Aïe... Bon ben maintenant, je peux vraiment plus reculer... d'autant que "mon alter ego fille" est derrière moi donc elle verra si je me la coule douce en haltérophilie, genre: Flo' je crois que t'as oublié de mettre les poids à la barre mikado ;-)
Vous devez vous demander... Mais pourquoi tant de violence ce samedi? C'est le week end de Pâques, elle devrait plutôt s'entrainer à chercher les oeufs en chocolat dans le jardin!
Eh bien si vous avez lu mes billets précédents, vous remarquerez que je m'entretiens plutôt bien quand je passe à table et hier soir, mes précieux amis gastronomes m'ont invitée chez Denise 5, rue des Prouvaires 75001 Paris (1 des derniers bastions du Paris des halles d'autrefois. On y mange à toute heure, de jour comme de nuit, une cuisine traditionnelle de très belle consistance et générosité! On y croise parfois qq artistes à la sortie de leur spectacle) Et là pas question de faire la fine bouche, non Candice et moi on est des grandes sportives masticatrices, on s'est pris une énorme côte de boeuf à deux et, évènement inattendu, on a dîné aux côtés de Serge Lama... Je suis maladeuuuuuuuuuuuh....
Et bien même en ayant bouloté du pain et dégusté des escargots au beurre persillé en guise de mise en bouche, nous sommes arrivées au bout de notre plat ! Même Bun qui avait commandé une petite andouillette en est resté bouchebé!
Bref, moralité: ayant consommé le réconfort hier soir et avant hier midi et avant avant hier soir, bah fallait bien que je passe un peu à l'effort...
jeudi 20 mars 2008
Flo' joue les cobayes au repas CPA...
Dans le cadre du 'certificat professionnel d'aptitude' (?), les élèves de la Ferrandi school sont évalués au cours de l'année sur leurs prestations de service en restaurant. Pour ce faire, aux douze coups de midi, le labo 134 se transforme en cuisine de restaurant et la salle de dégustation en salle de restaurant pour 24 couverts! Et les "faux" clients chanceux attendent patiemment dans le couloir de la faim et de la soif!
Dans le rôle de la team de salle... nos petits djeun's de 15 ans (mince la moitié de mon âge!), frais et mignons (mais moi aussi je le suis encore!), appliqués et attentifs (le suis un peu moins là!)
Dans le rôle de la tiiim de cuisine... les vieux... bah nous quoi, les graines de stars de la formation continue adultes Cap'Quizzin!
Les faboulouss' cuistadors!!!
Manque Loïc, notre barman!
Oubah, notre saucière pimentée qui irradie!
Amandine? Blondine? Pauline?... non Blandine!!!
Manu qui nous appelle toutes "Ma Chérie"! Effet liftant garanti!
Les inséparables de "méfu", tout feu tout flamme!
Pierre, notre aboyeur au passe plat
... qui renifle la serviette amidonnée ;-)
Bernie, notre chou-chou vert... déguisé en roi mage!
Sésame ouvre-toi? non plutôt... Bernard: "La porte!"
Do' au bar salad' qui nous en raconte des vertes et des mûres
Quelques clichés volés des coulisses au moment des préparatifs pour ...
... l'entrée...
... le plat...
... le dessert ...
DING Ding ding ding ding ding ding ding ding ding ding Dong! A TABLE !
Lâchez les fauves aux dents aiguisées et affûtées!
La table "As", exotique et haute en couleurs!
Finalement, on mange quoi ce midi???
Petit Pot-au-feu en gelée à l'estragon, Coulis de tomates au xérès
Noix de Coquilles St Jacques "rôties", Etuvée de choux vert,
Beurre blanc tomate-basilic
Décliné sur la Crème Brûlée "Vanille, Réglisse, Thym-Citron"
Comment c'était?
... Vous voulez vraiment vous faire du mal ?! C'était ENORME, à tomber et à se rouler par terre ! Les jeunes (un peu tremblotant pour certains, comme notre gelée de pot au feu ;-) ont assuré GRAVE !!!
... C'est quand la prochaine éval' CPA? Ah mince zut et flûte, jeudi prochain c'est évaluation pratique CAP ! Argh :-s ............
mercredi 19 mars 2008
Sens Gourmet, Sens Cuisine, CuisinArt & MonJul'
Et si ce soir on sortait au restaurant MonJul'?
Non... nous ne sommes pas à la St Valentin, soirée commerciale et privilégiée où la princesse cendrée et capricieuse supplie son prince absent de la sortir sur son vélib' (équipé d'un porte bagage pour l'occasion) avant les douze coups de minuit, moment fatidique de la métapmorphose citrouillique!
Oui! C'est quand Chefanie a la brillantissime idée de réunir des éveilleurs de Sens Gourmet, Sens Cuisine & CuisinArt au restaurant MonJul', 28 rue des Blancs Manteaux à Paris !
Laurent, Stéphanie, Jean Michel Thirion (Sens Gourmet), Claude et Flo' !
Derrière l'objectif Phil' et Edward, reconverti en assitant pour l'occasion
(moi j'dis que Philou s'en serait pas sorti tout seul ;-)
Et quand le chef Julien Agobert et sa troupe nous offrent une palette de couleurs et de saveurs étincelante et sans artifices de la mise en bouche au dessert, ça donne ça...
Crumble de brandade de morue Laitière de foie gras au potiron
Tartare de boeuf en cannellonis Consommé de volaille laquée,
de pomme granny coco à votre goût
Millefeuille de raie, étuvée Lotte infusée,
d'épinards et polenta guimauve au wasabi
Tagine d'agneau, carotte au lait d'amande,
spaghettis de courgette
Crunch 27
Kit de tarte tatin, sans mode d'emploi
Et parce que Jean Michel partage ses découvertes,
nous avons fait connaissance avec le Citron Caviar!
J'en reviens et c'est terrible!!!
Vite vite vite! Hurry up! Ruez-vous au Palais des Congrès pour rejoindre Stéphanie et Laurent qui animent des ateliers culinaires au hall Passy à l'occasion du European Sandwich and Snack show ces mercredi et jeudi 19 & 20 mars !
Allez on chevauche sa motocyclette, on speedy-gonzalez le pousse pousse, on dépasse le tuc tuc, on rame le métro, on califourchonne le vélib... ou encore on s'autodéplace sur deux pieds mais on y go!!! car ils repartent déjà demain soir!!!
Voici un aperçu du programme des festivités gourmandes que notre duo de choc concocte sous vos yeux ébahis et votre ventre creux qui attend la dégustation!
Les chefs cuisinent en "3 coups de cuillère à pot - pas le temps de dire ouf", que vous avez déjà droit à votre petite bouchée salée puis sucrée!
Petite dégustation privée...
Quand nos chefs travaillent les produits ETHIQUABLE...
(une mimine impatiente se jette déjà sur les mini desserts!)
On a bien failli me perdre sur le chemin menant à la caverne d'Ali Baba et ses 40 mangeurs! Bah Flo! Pourquoi t'es pin-upée - scotchée - stickée sur les vitrines voisines?
Tournez manège...
samedi 15 mars 2008
Quid SEB pour la POP!
Scrountch scrountch scrountch... Kesako l'opé SEB pour la journée POP???
C'est qui d'abord ce Seb??? Le copain de Tonton Jean-Mi??? S'fait opérer today??? ...
La Pop Rock? Bah ouai'ch'connais pardi!!! Bouge pas que je te montre 2-3 pas de danse!
Taratata, t'y es pas du tout! Sauf si tu faisais partie des journalistes chanceux badgés et agraphés d'une carte presse, sésame indispensable pour pénétrer dans le club VIP rue des Francs Bourgeois! Alors là, voui tu as eu l'immense bonheur et le délice suprême de venir goûter aux bouchées salées et sucrées concoctées par Edward et Flo' sur l'espace SEB (ça vous dit qqch: "SEB c'est bien!" ???).
On a tous un petit qqch de Papa Ray'!
Bah voui Edward porte la veste fétiche du grand Chef de la Mamounia!
Et Flo'? Bah elle s'fait passer pour une journalisteuse... une envoyée spaciale quoi!
Une fois de plus, l'agence de communication "Le 5e Pouvoir" a organisé une journée Porte Ouverte Presse destinée à faire découvrir aux journalistes gourmets les dernières gammes et nouveautés des grandes marques dans le domaine du petit équipement domestique.
A cette occasion, Chefanie a élaboré des recettes savoureuses pour mettre en avant les appareils de la gamme nutrition gourmande de la marque et surtout satisfaire les papilles des "Gens Pressés" qui repartaient joyeux avec le dossier de presse incluant ses recettes spéciale POP !
Alors les "grignoti & grignota" en images subliminales... de quoi se mettre l'eau à la bouche!
La confiture de melon et ananas, et brindilles de romarin frais
réalisée au VitaFruit
La polenta au basilic et aux embruns marins,
mitonnée au VitaFruit
Les calamars farcis à la roquette et olives noires,
cuits dans le VitaDélice
L'agneau en curry aux petits pois et abricots,
mijoté à l'ActiFry
Les petits pots de crème vanillée aux framboises,
réalisés dans le VitaCuisine
Gourmands invétérés, Edward et moi ne nous sommes pas contentés de ces délices, nous avons été voir ce qu'il se passait de bon du côté de notre voisin, le Traiteur!
Ici pas de jaloux! bah vi pourquoi y en aurait-il que pour les presseux? ah bah non alors! ben je vous donne les recettes de Chefanie, juste là: Recettes_POP_20080313
dimanche 9 mars 2008
Gratins de patates douces, suite et faim!
Après un petit tour chez les noich' du 13e afin de m'approvisionner en patates douces à chair orangée, j'ai pu retourner à mes tests culinaires gratinesques!
Alors ze gratin parisien Albertissime number two...
Cette fois ci dans la recette: que de la crème fraiche épaisse blindée en matières grasses, des petites feuilles de beurre, le tout surmonté d'un monticule de parmesan râpé!!!
Résultat??? Bah voui, c'est super bon... sauf que c'est à consommer avec modération sous peine de se transformer soi même en patate douce gratinée de la taille!
Sinon, réflexion tout à fait personnelle et donc pas forcément pertinente, les patates douces à chair blanche ont une texture proche de l'artichaut et du topinambour, et celle des patates douces à chair orangée pourrait s'approcher de la citrouille... Enfin ce n'est que mon humble avis de goûteur du dimanche!
Après le gratin Neuilly Passy... c'est pas du gatô, voilà ma version sucrée du gratin de patates douces!
Attention tenue de combat du dimanche oblige... tu me cherches?
Faute de panoplie de sapeuse-pompière, je l'ai joué Gi Joe même si chuis pas rassurée quand je manie la lampe à souder, le poignet et les genoux tremblants! Je préfère la cuillère volante et plongeante!
Dans mon panier exotique, j'ai des patates douces cuites découpées en rondelles, mais aussi de la mangue (mûre parce que de la sève s'écoule et que la chair est tendre), de la papaye mûre (c'est marqué sur l'étiquette ;-) et des fruits de la passion (mûrs car ils sont tous fripés comme moi ;-)
On s'amuse avec les emportes pièces, on assemble tous ces éléments dans un ramequin à crème brulée: rosace de patates douces et mangue sur lit de compotée de papaye, le tout acidulé par du nectar de passion! On réserve au frais et on attaque le sabayon!!!
Le sabayon sucré: 4 jaunes d'oeufs, +/- 60 g de sucre semoule, 1 peu de vanille, 2 dl de Malibu Passion. On mélange bien le tout dans une casserole adaptée, puis on met sur feu doux en fouettant sans cesse. On ajoute 1 dé à coudre de Rhum ambré en milieu de cuisson, on remue et on termine la cuisson quand on obtient une émulsion stable et sans grumeaux.
On nappe généreusement le gratin de fruits exotiques et hop, on passe un petit coup de chalumeau sur le sabayon en prenant soin de ne pas tout cramer (on s'est donné du mal quand même!) et on déguste le dessert chaud froid!
Gratin de fruits exotiques et sabayon passion